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黄酒曲与甜酒曲的区别
作者:滕州市鲍沟酒曲厂 时间:2021-07-27 08:30:03 来源:原创

黄酒曲与甜酒曲都是用粮食作为基料,经过微生物发酵而成的一种发酵添加剂,同属于中低度曲。那么它们有什么不同之处呢?


1、甜酒曲小曲主要是酿造糯米甜酒的曲种,这种酒酿造方法简单,但是酒精度数低。黄酒曲是酿造黄酒的曲种,酿造方法教糯米甜酒复杂,但是酒精度数稍高。


黄酒曲


2、从酿酒时间上来说,甜酒曲属于快曲,发酵时间短,通常在一星期左右便可以发酵完成,在日常生活中常见于甜米酒的酿造,在南方较为的普及。黄酒曲属于慢发酵曲种,发酵时间从冬季的两个月到春秋季节的一个月时间不等,属于缓慢发酵类别,是主要应用于黄酒的酿造,在我国的北方和江浙一带较为的普及。


3、从制作原料上甜酒曲多见米粉制作,而黄酒曲常见于小麦仁制作。在用法用量上甜酒曲的使用比例也要远远小于黄酒曲的用曲比例。


以上是黄酒曲与甜酒曲的区别,大家可以根据自己的喜好和需要选择酒曲,如有相关问题可以关注网站咨询。

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