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不同类型的酒曲对温度的要求有什么不同之处?
作者:滕州市鲍沟酒曲厂 时间:2019-09-11 11:04:16 来源:原创

酒曲是酿酒过程中不可缺少的,种类繁多,可制作出不同的酒,那么在制作过程中,不同类型的酒曲对温度的要求有什么不同之处?接下来山东酒曲厂家给大家详细介绍下。


不同类型的酒曲对温度的要求有什么不同之处?


1、中温大曲:代表的是清香型酒曲,在酿酒的过程中,温度要求在50℃,在制作大曲的时候,对热曲和凉曲是有严格的要求的。

2、高温大曲:代表的是浓香型酒曲,也是制作时温度不能低于50℃,酒曲制作期间,要以曲的堆积为主要,覆盖的时候要密。

3、超高温大曲:代表的是酱香型酒曲,在制作的时候,温度要求在60-65℃,等到达温度的时候,就可以翻曲,制作的时候,对于堆曲也是有很大要求的。

上述是山东酒曲厂家给大家介绍的不同类型的酒曲对温度的要求有什么不同之处的问题,相信大家已经有了全新认识,在制作过程中,要严格控制温度,这样才可以保证酒曲的质量。



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