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甜酒曲的制作方法
作者:滕州市鲍沟酒曲厂 时间:2021-06-13 16:43:34 来源:原创

甜酒曲是制作甜酒的主要发酵剂,可以将淀粉分解成葡萄糖,蛋白质分解成氨基酸,制作香甜可口、营养丰富的甜酒酿。制作方法如下:


1、原料:大米、辣蓼草、桂树叶、桔树叶、扁豆叶、竹叶、田边草。


甜酒曲


2、粉碎:将原料一起用粉碎机粉碎。


3、制丸:将上述混合粉加入温水搅拌,做成汤圆大小的球丸。


4、装框:把球丸放在框里转动,边转动边撒上药头(备用的老酒曲研成的粉)。


5、发酵:用薄膜包裹装有球丸的框(气温高时不用薄膜),发酵24-36小时。


6、注意:发酵是决定甜酒曲好坏的关键环节,必须严格控制温度。


以上是甜酒曲的制作方法。如有需要可以关注网站了解更多资讯。


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2019-09-09 15:46:03甜酒曲的分类
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