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如何辨别黄酒曲的质量呢
作者:滕州市鲍沟酒曲厂 时间:2021-12-18 10:30:47 来源:原创
酿制黄酒,酒曲是少不了。酒曲是一个酒的酿制灵魂,为此酒曲的好坏尤为重要。那么黄酒曲如何辨别好坏呢?下面跟随小编来了解一下


黄酒曲


酒曲是以块状为优质,如果是粉末质量就会欠佳,块状曲质量容易鉴别,保存方便。粉末状酒曲质量不容易判定,同时可以掺假,重要的是容易受潮霉变,易发生虫害。

曲胚表面平整,外部呈现小麦颜色,内部呈褐色环状形态,曲胚致密,用手可以碾碎呈粉末状,断层清晰无分层现象,内部有酵母的芳香气味。

在购买整块的时候尽量选择块比较大的曲药,因为在黄酒曲在制作发酵过程中,曲胚外部周边的小麦曲化没有内部充分,块头越小内部发酵充分的曲种分量就小,相比大块的曲里面实用成分就较大。

辨别辨别黄酒曲的质量的方法为大家讲解清楚了,希望对于购买时的消费者有所帮助。关于黄酒曲、甜酒曲、米酒曲的任何问题,欢迎大家前来咨询。


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