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黄酒曲变酸的原因有哪些?
作者:滕州市鲍沟酒曲厂 时间:2021-05-20 15:13:41 来源:原创

黄酒曲主要用于糯米发酵做黄酒,工艺跟甜酒相似。但黄酒是压榨酒,酒度比甜酒略偏高,代表类型有:女儿红、绍兴黄酒、客家黄酒。那么在酿酒的过程中发现黄酒曲变酸是因为什么?下面就为大家介绍下。


黄酒曲变酸的原因如下:

1、发酵缸在发酵前清洗不彻底,导致发酵酒醅被杂菌感染;

2、夏季酿酒入坛发酵温度较高;

3、酿酒酒曲在制作的时候卫生达不到要求,酵母杂菌多;

4、发酵过程中搅拌时间太多、密封不好导致杂菌感染。



以上就是为大家介绍的是黄酒曲变酸的原因,通过这篇文章的讲解相信大家对黄酒曲变酸的原因都有了全新的认识。如果您还有关于黄酒曲的相关问题,欢迎随时电话咨询。

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