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米酒曲的传统制作方法
作者:滕州市鲍沟酒曲厂 时间:2021-07-19 09:07:48 来源:原创

米酒曲是酿酒的一种发酵制剂,也可以作为料酒使用,它的用途是比较广广泛的。那么传统制作米酒曲的方法是什么?


1、将采集到的山草药原料先晒干、剁碎加入糯米一起打成粉末,接着加入适量清水揉搓成团,再用手捏成一个一个的小丸子。


2、捏好的小丸子撒上老甜曲粉,滚动器具让甜曲粉均匀地粘在小丸子上,然后把小丸子全部摆放到干稻草或米糠上,再拿到阴凉的地方盖上被子、衣物等让它自然发酵48小时。


米酒曲


3、发酵好的小丸子表面会长出一层白的三到四毫米左右的绒毛,这个状态意味着新的米酒曲已经发酵成功,可以取出放到屋外或者通风透气的地方晾干了。


4、一般晾晒五至七天便能完全晾干,接着就可以装瓶保存或用来酿酒了。


以上是米酒曲的传统制作方法,如有需要可以关注网站了解更多资讯。


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