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甜酒曲

甜酒曲
作者:滕州市鲍沟酒曲厂 时间:2019-11-30 17:16:01 来源:原创

甜酒曲

甜酒酿是米酒曲的最初产品,它是各类酒类制作的雏形,除了食用外,还有两种用途,一是作为料酒使用,如川式火锅,豆瓣酱中添加;二是制作馒头,如河南周口的米酒馒头、浙江金华的米酒馒头。另外,甜酒曲还可以在调料发酵中使用,因此,甜酒曲的用户有甜酒酿工厂、家庭、餐饮单位、调料生产单位。

甜酒酿作为料酒使用,主要是利用其良好的口感的独特的风味,在调味的过程中,它既具有一定的酒香,又有酸、甜的口味,能起到处腥膻异味、提鲜增香等作用,使菜肴风味独特,口味柔和,已经成为烹饪菜肴时不可缺少的调味品。川菜的调味名甲天下,甜酒酿也功不可没,如川味凉菜葱酥鲫鱼的制作。

对于甜酒曲功效与作用您现在应该非常清楚,在选购甜酒曲的时候请您注意一下生产日期,一定不要购买超过保质期的甜酒曲,否则会影响到它的效果和作用,而且最好是可以在冰箱里进行甜酒曲的保存,避免它自己发酵影响有损营养。
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