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    山东鲍沟酒曲厂家
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米酒曲
米酒曲制作 现在米酒曲的制作方法是比较简单,米酒曲的原料是糯米和甜酒药,其中使用的比例是五比一,首先就是把甜酒药碾碎成粉末,然后就可以开始做米酒酒曲了。先把糯米洗干净,浸泡,注意这个过程都是用冷水的;然后把糯米捞出来蒸熟,差不多需要半个小时的时间;之后还要用冷水把蒸熟的糯米冷却,然后把甜酒.......《查看更多》
发布时间:2019-09-19
甜酒曲
甜酒酿是米酒曲的最初产品,它是各类酒类制作的雏形,除了食用外,还有两种用途,一是作为料酒使用,如川式火锅,豆瓣酱中添加;二是制作馒头,如河南周口的米酒馒头、浙江金华的米酒馒头。另外,甜酒曲还可以在调料发酵中使用,因此,甜酒曲的用户有甜酒酿工厂、家庭、餐饮单位、调料生产单位。 甜酒酿作为料酒使用,主要是利用其良好的口感.......《查看更多》
发布时间:2019-11-30
黄酒曲怎么制作
黄酒曲是用米粉、辣蓼草、嫩桑叶、桂枝叶、艾叶、紫苏叶、竹叶芯为原料,经过曲母接种,控制一定的温度繁殖而成。曲中含有根霉、曲霉和酵母等多种菌和天然中草药成分,它们在酿酒中起糖化的作用。 一、原料的选择与制备 1.辣蓼草粉的制备。在末伏期,选割小水辣蓼草去掉黄叶、杂草等杂质,洗净后,.......《查看更多》
发布时间:2020-12-18
米酒曲的制作方法
制作米酒曲大致可以分为十个步骤: 1.原料粉碎:把大麦60%、豌豆40%按比例配好,混匀粉碎,要求通过20孔筛的细粉占20~30%。 2.踩曲:粉料加水拌匀,在曲模中踩成曲坯,由坯含水量为36~38%,要求踩的平整,饱满。 3.入房排列:曲室温度预先调节在15~20.......《查看更多》
发布时间:2021-01-09
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